健康的秘密-黃豆

阿佐催芽黃豆漿

非基因改造黃豆

健康又營養的催芽<發芽><萌芽>豆漿加上正台灣紅冰糖

天然健康調理 堅持不加防腐劑 全豆不濾渣 高纖好營養

顛覆您對豆漿的觀念

*~ 黃 豆 ~*

美國已連續數年豆漿、黃豆營養品的消費量節節上升，而牛奶的消費量持續降低，主要原因是科學上肯定了黃豆對健康的許多好處。這波大豆風潮先有卵磷脂（lecithin），接下來就是異黃酮（Isoflavones）的發現，這是一類對身體有益的營養素，在黃豆中的含量特別多。什麼是大豆異黃酮素？其實異黃酮素是一類化 學結構的總稱，很多植物都含有異黃酮素，尤其存在天然植物中異黃酮素，或多或少都有著有益於人體健康的抗氧化效果。因此也是婦女保健的最佳良品。

科學家在探討為何亞洲婦女的健康維持，除了脂肪蛋白質的攝取較低外，肯定的大豆食品在亞洲飲食中所發揮的保護作用-日本人的味磳、納豆、豆腐；中國人的豆腐、豆漿、豆乾、豆醬製品；韓國人幾乎每日必食豆腐與黃豆芽。

主婦聯盟合作社建議多吃全粒的黃豆（豆腐、豆漿中只保留了約45%的異黃酮，大部分的鈣質、纖維都留在豆渣中。但痛風的朋友可以適量喝豆漿、吃豆腐，少吃 全黃豆。），希望大家多多利用便宜的營養食品，不要花昂貴的錢去買大豆萃取的補品。規律運動、飲食與活躍的社交可以讓媽媽們青春美麗！

*~ 菜園裡的肉 ~*

黃豆除了含豐富的蛋白質及油脂外，它還含有其他礦物質、維生素（尤其是維生素B1及B6）與大量的膳食纖維。經研究人員分析黃豆與牛肉的營養成分表示，兩 者的營養成分類似，只不過牛肉吃太多，會造成血脂升高，而黃豆被稱為泥土裡長出來的肉。這也就是為什麼在眾多的中國人口，但糧食卻普遍不足的情況下，黃豆 會成為最重要糧食來源。

黃豆為何要催芽?

種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，產生酵素，經過這樣的化學變化，原來儲存在種子裡面的蛋白質、澱粉和脂質，就會轉換成人體必需的維生素、礦物質與胺基酸等營養素，讓小腸更容易吸收。

所以，豆類如果能催一下小白芽再吃，營養會更豐富。不過，白米是催不出芽來的喔~~~這也就是為何白米不被健康所推崇的原因。

[1] 黃豆芽在發芽的過程，會產生大幅增加的維生素C。
[2] 黃豆芽在發芽的過程，會產生大量的澱粉酶，幫助維持消化道機能。

[3] 黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆高10%。
[4] 黃豆發芽後，紅蘿蔔素增加1-2倍；維生素B2增加2-4倍；葉酸成倍增加。
[5] 黃豆發芽後，天門冬胺酸極劇增加，營養補給健康維持。
[6] 黃豆催芽後，可降低黃豆的普林質。

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◎中華日報94年3月3日 十九版 養生天地 記者黃微芬/南市報導

黃豆營養價值高，成大身心靈健康研習社因此推薦大家，不妨在家自製黃豆芽漿，每天喝一杯，保持身體健康與活力，尤其對不能喝牛奶或不喜歡喝牛奶的人來說，豆漿是最好的營養替代品。

除了具有優質的蛋白質外，葉麗容說，黃豆所含的油脂有85﹪是不飽和脂肪酸，其中61﹪更屬於多元不飽和脂肪酸，只有7﹪是屬於單元飽和脂肪酸，後者可由 人體自己製造，前者則須靠吃來得到，所以黃豆是素食者蛋白質及不飽和脂肪酸的主要營養來源。對愛美的女性來說，葉麗容指出，黃豆更可視為是婦女保持青春美 麗的秘密武器，

總之，葉麗容表示，不論是否吃素，黃豆都是一個很好的食物選擇，如果要製成豆漿，她建議是選用無污染 的有機黃豆為材料，並先催芽來做成芽漿，這是因為黃豆經泡水催芽後，就具有其生命能量，能釋放出胺基酸、脂肪酸及酵素，更容易被身體吸收利用，真正吃得到 黃豆的營養。

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大家都知道豆漿是中國老祖先智慧的結晶，不僅東方人愛喝豆漿，連西方人都開始吹起豆漿風。喝豆漿其實有很多好處，主要是因為黃豆富含植物性大豆蛋白及多種 必需氨基酸，可以提供人體生長及發育所需要的養分外，還含有像是大豆異黃酮及大豆卵磷脂等，對女性生理健康有益的成份，

營養師表示，豆漿是很好的營養來源，一般人應該從年輕時期養成固定飲用豆漿的習慣。營養師建議，傳統散裝豆漿製造過程不明，也較無衛生管理，民眾購買豆漿 時，可選擇標示清楚或通過健康食品認證的盒裝豆漿，對於健康較有保障。此外，選擇低糖或無糖的產品，也可避免攝取過多不必要的糖分，造成身體負擔。目前市 面上也有部分盒裝豆漿添加了天然”膳食纖維”，除了可以補足每日需攝取的纖維質外，還可以幫助排便順暢，也是不錯的選擇之一。而愛美的女性也可 以選擇低糖甚至是無糖的高纖豆漿，以維持青春美麗的身材。

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